擁有600多年的歷史的石屏豆腐，在幾百年的歲月沉淀中，已然成為石屏家家戶(hù)戶(hù)“舌尖上的美食”，鄉(xiāng)間流傳著“吃肉不如吃豆腐”的說(shuō)法。
暑假來(lái)了，聽(tīng)說(shuō)石屏古城新建了個(gè)豆腐博物館，還可以體驗(yàn)制作豆腐和品嘗燒豆腐，就決定帶著孩子去嘗嘗鮮。
沿著石屏龜背古城彎彎曲曲的青石板路，在每一個(gè)不經(jīng)意的拐角似乎都能聞見(jiàn)燒豆腐的香味，讓人不禁流口水，想甩一塊、吃一嘴，再配上涼卷粉和木瓜涼水，簡(jiǎn)直是三伏盛夏的標(biāo)配。
一路豆腐飄香，拐角處掛著“石屏縣北門(mén)豆腐廠”牌子的老房子出現(xiàn)在眼前。走進(jìn)大門(mén)，石屏豆腐古城博物館幾個(gè)大字映入眼簾，從“關(guān)于石屏豆腐”到百年古井再到豆腐制作體驗(yàn)區(qū)，以豆腐制作場(chǎng)景再現(xiàn)的方式向每一位來(lái)者述說(shuō)著石屏豆腐誕生至今的豆腐故事，特別是一件件老物件、老照片，帶著每一位游人感受石屏豆腐的文化烙印。
“媽媽?zhuān)垢孟惆。∧朗窃趺醋龅膯幔磕鷷?huì)做嗎？”
“媽媽沒(méi)做過(guò)，你想做嗎？看，那兒有小朋友在做，我們一起去做怎么樣？”
“好，好，好，做豆腐啰。”
“做豆腐，首先要選黃豆，好的黃豆做出來(lái)才好吃，這就像我們的人生一樣，要走好第一步，開(kāi)好頭。”
“媽媽?zhuān)矗@些黃豆可以嗎？下一步要怎么做呢？”
“下一步就要浸泡了，后面還有磨漿、濾渣、煮漿、酸水點(diǎn)兌、包壓等很多步驟呢。從一粒粒金黃堅(jiān)硬的黃豆，經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)浸泡，歷經(jīng)磨煉，取出渣滓，提煉精華，固化成型，最后變成一塊塊潔白方正的豆腐，工序復(fù)雜繁多。就像人這一生，從出生到成長(zhǎng)成才，沿途各種考驗(yàn)，容不得有任何的偏離，稍有一個(gè)不慎，一念之差，就會(huì)差之千里，在欲望的海洋肆意妄為，留下的便會(huì)是無(wú)盡漫長(zhǎng)的黑暗。我們做人要像這豆腐一樣，盡管經(jīng)歷各種波折和艱難險(xiǎn)阻，但最終都要清清白白、干干凈凈的。”
“哦哦……嗯嗯……”
豆腐自古被看作是清廉的象征，在清朝的時(shí)候，詩(shī)人胡濟(jì)蒼曾經(jīng)吟詠道：信知磨礪出精神，宵旰勤勞泄我真。最是清廉方正客，一生知己屬貧人。說(shuō)的就是豆腐，不但寫(xiě)出了豆腐的軟嫩美味，更是寫(xiě)出了豆腐的精神，由磨礪而出，方正清廉，不流于世俗，贊美其風(fēng)格高尚。
“小小黃豆，始終堅(jiān)守自己內(nèi)心的潔凈，歷經(jīng)磨礪后才能化身清白的豆腐，在我們的生活和成長(zhǎng)過(guò)程中，若遇到困難、誘惑，要學(xué)習(xí)小黃豆不怕艱難的精神，迎難而上，勇敢前行。”
“好呀，媽媽。剛剛聽(tīng)那個(gè)阿姨說(shuō)，這幾天有豆腐宴，我想去看看。”
在石屏，除了烤豆腐，還有各式各樣的豆腐美食，特別是豆腐宴，既能讓人飽眼福，又能過(guò)嘴癮。
“豆腐宴”即以豆腐為主料做成的美食，該宴無(wú)論是吃法還是形態(tài)，各不相同。一般可做40多道菜，色、香、味俱全。“豆腐雄雞”的造型猶如一個(gè)藝術(shù)品，醇香美味；“芙蓉豆腐”看似豆糕，豆腐潔白如芙蓉；“八寶豆腐”紅、白、黃、綠多色相間，看一眼就讓人嘴饞；“翡翠珍珠球”菜如其名，一口咬下去，味覺(jué)的矜持在瞬間崩塌，只有無(wú)窮滋味在口中回蕩……
豆腐宴的每一道菜，都有其獨(dú)特的制作方法和口感，代表每一個(gè)石屏人對(duì)石屏豆腐的一種熱愛(ài)，是對(duì)石屏豆腐文化的一種傳承與延續(xù)，更是對(duì)中國(guó)優(yōu)秀文化的弘揚(yáng)。（石屏縣紀(jì)委監(jiān)委 何佳 || 責(zé)任編輯 田源）