“石屏干腌菜，一代傳一代。婆婆教媳婦，娘把姑娘帶。會(huì)腌好酸菜，嫁人家家愛……”這是石屏人用彝族白話腔創(chuàng)作的贊美家鄉(xiāng)酸腌菜的民歌，表達(dá)出石屏人對(duì)酸腌菜的喜愛，這一習(xí)俗也在潛移默化中涵養(yǎng)著石屏縣家家戶戶的優(yōu)良家風(fēng)。
對(duì)于石屏人來說，酸腌菜，不僅僅是一種食物，還是裝在壇子里的人間煙火味，更是被保存在歲月之中的生活記憶和獨(dú)有的鄉(xiāng)愁，永遠(yuǎn)難以忘懷。
記得小時(shí)候，每到腌酸菜的季節(jié)，母親總是把大捆大捆的青菜鋪開曬到地里，叫我和姐姐幫忙撿、晾、曬青菜。青菜曬好后，洗青菜這一環(huán)節(jié)母親是非常講究的。別人家一般是到田里或水塘里去洗，而母親卻從不到這些地方，她說酸菜是要吃進(jìn)身體的東西，洗的水和過程要講究。
洗一年到頭吃的酸菜，不是個(gè)簡(jiǎn)單的活，需要用一整天洗。我邊幫母親干活邊與母親嘮叨抱怨她瞎講究，總嫌母親洗菜太認(rèn)真，占用了我和小伙伴們玩的時(shí)間。
母親看透了我的心思，總是笑笑，耐心地告訴我說：“這規(guī)矩是你外婆教給我的，青菜如果洗不干凈，帶有油等雜質(zhì)就容易發(fā)霉變質(zhì)，腌酸菜會(huì)竹籃打水一場(chǎng)空。我們做人和做事都要用心去做，不管事大事小都要認(rèn)真、講究，讀書也要勤苦，做人要干干凈凈、清清白白。將來長(zhǎng)大了才能做細(xì)致重要的工作，別人也才放心你。”
母親會(huì)腌制各種各樣的酸菜，青菜、大頭菜、韭菜花、花豆葉、鹵腐等，只要是能腌制的東西，母親都會(huì)讓它們變成“舌尖”美食。在年復(fù)一年和母親腌酸菜的過程中，我從母親身上學(xué)了許多腌酸菜的經(jīng)驗(yàn)和操持家務(wù)的本領(lǐng)，也灌輸了我勤儉持家的好家風(fēng)。
如今山珍海味都已走入平常百姓的餐桌，但石屏人依然離不開酸菜，無論紅白喜事、招待賓客，餐桌上下酒菜縱然是八碟十碗，但仍少不了一盤酸菜。云南唯一狀元袁嘉谷先生進(jìn)京趕考時(shí)隨身所帶的就是他母親腌的樹頭菜。試畢，先生還拿出與他人分享，得到其他考生的好評(píng)，可見石屏的酸菜很早就已美名遠(yuǎn)揚(yáng)。在他寫的《異龍湖歌》中對(duì)石屏酸腌菜也作了一番稱贊，他在詩(shī)中寫道：“韭借秀山傳，菜以樹頭美”。可見石屏的美味酸菜，也受到狀元公的青睞。
從小吃著母親的酸腌菜長(zhǎng)大，生活中已經(jīng)習(xí)慣了酸腌菜的滋味，酸菜成為我每天兩頓飯的開胃菜，必不可少。母親調(diào)制的美味在引導(dǎo)我的膳食選擇，母親勤儉持家的作風(fēng)也成為指導(dǎo)我工作生活的準(zhǔn)則，讓我在漫漫人生路上不斷成長(zhǎng)。
酸腌菜酸酸甜甜的味道，在四季中穿梭，潤(rùn)物細(xì)無聲地傳承著家的味道，也弘揚(yáng)著石屏“文獻(xiàn)名邦”的傳統(tǒng)文化。（石屏縣紀(jì)委監(jiān)委 何佳 || 責(zé)任編輯 李羽佳）